Есть ли отличие - положить в дрожь тесто с расплавленным сливочным маслом или размягченным сливочным маслом?
При готовке многих десертов, в том числе пирогов и печенья, в рецепте присутствует масло. Иногда в рецепте масло необходимо положить в дрожь с тестом, а иногда - размягченным. В этой статье мы рассмотрим, какое масло лучше использовать и как это может повлиять на конечный результат.
Расплавленное масло
Когда в рецепте указывается "расплавленное масло", это означает, что масло должно быть полностью расплавлено и затем добавлено к тесту. Чаще всего это относится к пирожным коржам, бисквитам и кексам. Положить расплавленное масло в дрожь тесто позволяет более легкое соединение масла с другими ингредиентами и более равномерное распределение масла в тесте.
Кроме того, расплавленное масло может увеличить объём выпечки, поскольку это позволяет тесту лучше подниматься во время выпечки. Но если вы используете слишком много расплавленного масла, то можете получить результат больше похожий на бисквит, чем пирог.
Размягченное масло
Когда в рецепте указывается "размягченное масло", это означает, что масло должно быть комнатной температуры и мягкое на ощупь. Это часто относится к печенью, где размягченное масло смешивается с другими ингредиентами и взбивается до однородной массы.
Размягченное масло может также повысить объём выпечки, но не так сильно, как расплавленное масло. Кроме того, когда вы используете размягченное масло, можете получить мягчий и более пышный результат.
Вывод
В итоге, разница между положением в дрожь теста расплавленного масла и масла комнатной температуры заключается в объеме выпечки и ощущении конечного продукта на языке. Расплавленное масло добавляет воздуха и увеличивает объём, тогда как мягкое масло обеспечивает более единое смешение и мягкий результат. Однако использование слишком большого количества расплавленного масла или масла, которое не было достаточно размягчено и осталось комками, может повлиять на конечный результат.
Если вы собираетесь использовать масло в своей выпечке, обращайте внимание на рецепт и следуйте указанному правилу. Независимо от того, какое масло вы используете, нет ничего лучше, чем свежеиспеченный десерт, готовый своими руками!