Когда режете лук - ваша реакция?

Кто-то терпит этот процесс, кто-то плачет без утехи - это вполне обычное явление. Но что заставляет наш организм так реагировать? Давайте разберемся.

Почему плачем, когда режем лук?

Сначала, нужно понимать, что лук содержит ферментальный реактив, который растворяется в воздухе. Когда вы нарезаете лук, эти ферменты выделяют аллицин (сульфенилметан), который в свою очередь, разлагается на газовую форму пропаналь и сульфоксид.

Пропаналь раздражает роговицу, вызывая слезотечение, а сульфид окиси аллила раздражает слизистую оболочку носа, вызывая насморк и кашель.

При работе С луком, легко попадать в контакт с ферментами, образующимися в процессе резки лука. В результате, слезотечение не может быть избежано.

Как можно избежать слезотечения?

Существует множество способов, которые помогают справиться со слезоточением при резке лука.

Попробуйте резать лук под холодной водой, чтобы ослабить выделение ферментов.
Наденьте защитные очки или маску для лица.
Храните лук в морозилке на 10-15 минут до того, как его нарезать.
Режьте лук очень близко к вытянутым рукам, чтобы воздух от ферментов не попадал в глаза.
Используйте острый нож - чем меньше вы режете лук с некоторым усилием, тем меньше ферментов и аллицин выделяется.

Заключение

Короче говоря, теперь вы понимаете, почему вы плачете, когда режете лук и как можно справиться с этой проблемой. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти тот метод, который работает лучше всего для вас.