О холодце

Холодец - это классическое русское блюдо, которое готовится из мясного бульона, охлаждается до твердого состояния и подается в виде желе. Это многими любимая традиционная закуска на праздничном столе.

Готовка холодца

Ингредиенты:

Говяжьи ноги (около 2 кг)
Лук (1 шт.)
Морковь (1-2 шт.)
Петрушка (несколько веточек)
Сельдерей (несколько веточек)
Перец горошком (по вкусу)
Чеснок (1-2 зубчика)
Соль (по вкусу)

Приготовление:

Ноги промыть и вымочить в холодной воде на несколько часов или перез ночь, чтобы удалить кровяные сгустки. Затем воду слить.
Положить ноги в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания убрать пену.
Добавить лук, морковь, петрушку и сельдерей. Накрыть кастрюлю крышкой и варить около 3-4 часов, пока мясо не отойдет от костей.
Остудить бульон и удалить с него жир. Жир можно удалить, если остудить бульон в холодильнике и снять застывший жир со верху.
Отделить мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками.
Процедить бульон через марлю или сито.
Вернуть бульон в кастрюлю и добавить мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Поставить на огонь и довести до кипения.
Разложить нарезанное мясо по ёмкостям (формам) и залить горячим бульоном.
Охладить в холодильнике до полного застывания, обычно это занимает 5-6 часов.

Подача холодца

Холодец подается охлажденным на столе. Он может быть подкрепляющим закусочным блюдом или главным блюдом салатного стола. Часто его подают со свежим хлебом, горчицей или хреном.

Вывод

Холодец - это вкусное и сытное блюдо, которое является неотъемлемой частью русской кухни. Готовить его может каждый, и оно отлично дополняет праздничный стол или просто создает уютную атмосферу в холодные зимние дни.